lunes, 25 de enero de 2016

España para comérsela, Bodega el Riojano

Esto ocurrión hace más de cinco años. Pero tengo un recuerdo vívido, como si hubiera sido ahora mismo.

"Sevilla, a 6 de noviembre de 2010

Faltan cinco minutos para que S.S. Benedicto XVI descienda del avión en el aeropuerto de Santiago de Compostela cuando me dispongo a recomponer las notas de viaje que comencé a escribir este verano y que extravié totalmente hace unos días.

Comenzaron las crónicas desde la Bodega del Riojano en Santander, un local aquel con aspecto de sidrería del norte, con mesas largas de seis a ocho comensales, pero con un detalle particular, las barricas que ocupan las andanas del establecimiento tiene decorados sus fondos con pinturas de artistas contemporáneos. Detalles de agradecer, y de calidad, son la mantelería y la vajilla, así como los cojines de los asientos corridos.

Un local grande, enorme diría. Condicionado por la parrilla, que los comensales observan como una pantalla de "cinemascope", en la que se proyectan los anhelos más cercanos y se tornan vívidos los vicios más mundanos, hincarle el diente a una excelente carne roja.

Pero no sólo de carne roja vive el montañés. Así, antes del chuletón correspondiente, acostado mansamente junto a un risco de deliciosas patatas fritas de tamaño "king size", que parecía uno de los picos de europa, y con su piquillo a la brasa, dimos buena cuenta de un extraordinario potaje de judías pintas que eran manteca en la boca.

¡Qué decir de los calamares, o chipirones, en su tinta! Soberbios. Es uno de mis platillos favoritos y estos fueron de los de más grato recuerdo de todos los que he comido en mi vida.

Lástima que quede a mil kilómetros del Sur, que también existe. Si Dios quiere, y nos da salud, repetiremos."

http://www.bodegadelriojano.es/

domingo, 24 de enero de 2016

¿Qué carajo es esto, diosmiodemiarma?

España está viviendo unos días convulsos. Hace un tiempo que a los españolitos que vinimos al mundo, nos guarde Dios, una de las dos Españas nos está helando el corazón.

Don Antonio Machado lo escribió con otro sentido que el que se usa habitualmente. Entre otras razones porque ya estaba publicado en 1912, cuando se editó "Campos de Castilla". Así que no podía referirse a rojos o azules o a la guerra civil, porque además, y extrañamente, en aquellos años España estaba viviendo una etapa relativamente tranquila.

Sea lo que fuere a lo que se refería don Antonio, el hecho es que esos versos se usan para subrayar el carácter dual y cainita del pueblo español. No sabemos convivir si no es a base de palos. No sabemos dialogar, ni queremos. Cada uno nos creemos en posesión de la verdad absoluta. No respetamos la forma de pensar y opinar del de enfrente. Creemos que en la actuación del de enfrente siempre hay una postura revanchista contra nosotros. Y que lo que hace el de enfrente lo hace sólo por y para jodernos la vida.

Y a las pruebas me remito. El otro día, al hilo de la situación política que vivimos, conversaba con un amigo muy querido que, sin embargo, tiene un pensamiento político completamente diferente al mío, es decir, es un "rojazo" de tomo y lomo. "Jamás permitiremos que el PP gobierne" dijo. "Ese político del PSOE es un hijoputa con balcones a la calle" le dije yo... Lo normal que se dice en una conversación de esa naturaleza entre dos personas de distinta ideología, y eso que somos de los moderados. No nos vamos a poner de acuerdo.

Y lo malo no es que no podamos nosotros, que encima somos amigos y no vamos a perder la amistad por una discusión propia de una taberna. Lo verdaderamente preocupante es que los líderes y próceres, que se supone han de ser nuestro representantes electos, son los que ni se van a poner de acuerdo ni quieren ponerse de acuerdo para garantizar la estabilidad política que nuestra Patria necesita con objeto de mantener mínimamente la estabilidad económica y social anhelada por todos. Bueno, por casi todos, porque los que han llegado nuevos no desean ni la estabilidad política, ni la económica y mucho menos la social.

Los que han llegado ahora, los que usan el color del Nazareno al que tanto desprecian, odian y profanan, han aprovechado la crisis para reactivar de nuevo el virus del odio y el revanchismo, el mismo virus que Zapatero, ese "gran estadista", sacó del tubo de ensayo con su ley de desmemoria histérica. Están haciendo real el proyecto fin de carrera que habían presentado para licenciarse en políticas por la Complutense: una dictadura filocomunista y populista a imagen y semejanza de los Estados fallidos de América Latina que tanto admiran, a los que sus líderes han llevado a la pobreza.

Han estado agazapados y emboscados aprovechándose de la buena fe de la "gente" a la que dicen representar y defender, a la que, cuando menos se lo espere, le recortará sus derechos y libertades fundamentales (expresión, reunión, propiedad privada, educación, sanidad...). Porque ahora mismo no lo dicen, pero hasta hace unos meses no han parado de avisarlo. Van a acabar con la enseñanza concertada, con la sanidad privada, con el concordato Iglesia-Estado, con las expresiones públicas de fe... Lo han dicho claro, van a acabar con el Estado del bienestar y con la Constitución que nos dimos todos en el año 1978, cuando por una vez y, por desgracia, sin que sirviera de precedente, todos los españoles fuimos a una por el interés de España y el de todos los españoles, hasta el de los que hoy se quieren ir de España.

Su discurso ha sido básicamente que el PP odia a la "gente" y que la manipula y utiliza en beneficio del capital, y que el PSOE es tres cuartos de lo mismo y que todo lo que han hecho ha sido para joder al obrero. ¡Coño, que sin capital no hay trabajo, y sin trabajo no hay obrero! Y aún así, han engañado a 5 millones de españoles. Quizá no a los 5 millones, pero sí a muchísimos que los votaron por castigar al PSOE.

Y mucha responsabilidad de lo que ocurre y ocurra la tiene, en mi opinión, el votante moderado, de centro, de derechas o de izquierdas, que ha votado con los hígadillos en vez de con los sesos. Y que ha antepuesto su mal entendido interés personal al de España y, por ende, de todos. ¡Que si España se hunde, nos hundimos con ella, carajo!

No sabemos convivir. No sabemos escuchar. No sabemos dialogar. Sólo estamos conformes si se hace lo que queremos y cuando queremos.

Veremos lo que nos depara el destino. Dios nos coja confesados.

Españolito, que vienes
al mundo, te guarde Dios.
Una de las dos Españas
ha de helarte el corazón

viernes, 22 de enero de 2016

Cualquiera tiempo pasado fue mejor... ¿O no?

Casi nueve años (¡nueve!) han pasado desde la primera vez que publiqué unas letras mal juntadas en este rincón del Sur que también existe.

Y casi nueve años hasta que he vuelto a publicar algo aquí.

Han pasado nueve años y muchas cosas. A mí, al que esto lea, y a España.

En particular, en ese tiempo he pasado dos o tres veces por el quirófano, pero no por gusto, oigan. Y no sé cuántas han sido porque no recuerdo si la muñeca fue antes o después de 2007. Después de la muñeca vino el apéndice, y después de éste, la cadera. Un chóu, vamos.

El caso, que no todo han sido "males". Casi nada lo ha sido.

De hecho, junto a la operación de la cadera llegó lo más grande que nos ha pasado en casa, la #UrtitadeRota. Una preciosa niña que llegó de repente después de diez años. Sin darnos cuenta. Se coló en nuestras vidas cuando ya llevaba casi cuatro meses en la barriga de su mamá. Y desde ese martes de feria en que nos enteramos de que estábamos esperando a María, todo nuestro mundo ha cambiado y se ha dado la vuelta como un calcetín.

Nada de viajes. Nada de fiestas y salidas sin horas. Nada de ferias, ni de Semana Santa, ni de Rocíos, ni romerías... Con lo que yo "ha sío"...

Pero todo, todo ha merecido la pena por despertarla cada mañana, vestirla, "malpeinarla", darle su desayuno y llevarla a la guardería. Todo.

Pero esta entrada no iba sobre María cuando empecé a escribirla. Tenía intención de empezar a guardar aquí las impresiones de mis viajes, que comencé a escribir allá por el verano de 2010, cuando todavía viajábamos.

Tenía yo una libretita moleskine, en la que apuntaba los sitios en los que comíamos en los viajes, que perdí en un aciago fin de semana que pasamos en Estepona, junto con las notas de un par de años de viajes y restaurantes, tascas y bares. Fue después de cenar un fabuloso robalo a la sal en el restaurante La Menorah, que al parecer ha cerrado o cambiado de lugar y nombre (ya me enteraré mejor). Su pérdida me provocó un gran pesar del que aún no me he repuesto. El fin de semana no fue aciago sólo por la pérdida de la libretita, que también, pero esa es otra historia.

Yo es que soy muy de mis cosas. Demasiado. Voy a tener que comprarme el libro ese de autoayuda que tanto está dando que hablar y que parece ser que te facilita el "reciclado". Por las que hilan...

lunes, 12 de noviembre de 2007

Algo tendrá el agua...

...cuando la bendicen.

Me viene a la mente una noticia "trincada" "a vuelaoido" en la radio esta mañana, que versaba sobre la cantidad de jamones ibéricos de bellota censados en el año 2006, y si no me equivoco hablaron de 2.000.000 de jamones. ¡Qué barbaridad!

Dos millones de jamones son, por lo menos, un millón de cerdos, que según los cánones clásicos de la crianza del cerdo ibérico y la curación del jamón vulgarmente conocido como "de pata negra", han debido ser criados en la dehesa desde su nacimiento hasta su sacrificio, viviendo al aire libre, y alimentándose de lo que la Divina Providencia dispone, ayudados hoy día por piensos de mantenimiento a base de cereales en el periodo de verano, en el que desgraciadamente si no se le echa de comer al animal, éste se muere de hambre.

Cuando llega el mes de octubre comienza la montanera, que es el periodo que transcurre entre el otoño y el final del invierno, periodo en el que se produce el cebo, engorde, del cerdo ibérico en la dehesa.

Para cebar a los cerdos hace falta mano de obra cualificada, aunque parezca una tontería, pero realmente no lo es. Es fundamental que el porquero sea porquero, conozca la piara y sepa el manejo de la vara, ya que hay que varear las encinas para que éstas dejen caer la bellota, pero ese vareo no puede ser de cualquier manera, ya que hay que procurar que el árbol sufra lo menos posible, porque sus ramas no son tan flexibles como las de los olivos, por ejemplo, entre otras cosas porque las encinas suelen ser centenarias, y cada vez hay más que están enfermas o secas y son irrecuperables.
No basta con que el pastor eche un vistazo a la piara un par de veces al día, o ésta esté suelta en el cercado, comiendo lo que cae del árbol.

Así no engorda el cochino ibérico, y si engorda es porque el cochino tiene al lado un comedero relleno de piensos compuestos.

Y no olvidemos que el cochino come todos los días, sábados y domingos también. El antojo de los animalitos, si es que son de caprichosos...

Con todo, teniendo en cuenta la emigración a las ciudades desde el campo (falta de mano de obra), la limitación geográfica de dehesas de encinas y alcornoques (cada vez menos fincas de dehesa), y las consecuencias del clima en la producción de bellota, es realmente evidente que los industriales nos engañan, y lo que nos venden por bellota no lo es, es materialmente imposible que lo sea.

Hay que fijarse en el precio. En este caso, lo que es caro, o muy caro, sí es de bellota.

Y los jamones que estén marcados con denominación de origen, "Dehesa de Extremadura", "Jamón de Huelva", "Valle de los Pedroches", sí están garantizados como de bellota, ya que realizan exhaustivos controles a las explotaciones ganaderas antes y durante la montanera, para certificar que efectivamente los animales se alimentan de bellota, viendo la cantidad de fruto que tienen las encinas y los quilos que pone el animal desde que entra en montanera hasta que ésta concluye.

Cosas que pasan

Ayer estuve pasando una agradabilísima tarde de domingo en uno de los lugares "sagrados" de este Sur, que también existe. La sacralidad de ese lugar lo es solo para la mitad de esta ciudad del Sur, que también existe.

Pero para mí lo es, y ayer además no fue un lugar de penitencia, como se ha convertido estos dos últimos años, sino que fue un lugar de alegría y de júbilo, aunque, como suele pasarnos a los seguidores de esta "religión", el júbilo llegó después volver a padecer como cada domingo.

Me llevo, además del alegrón de haber vuelto a ganar, la ilusión de acercar a tres criaturas a esta "religión" que profesamos muchos, y para la que hemos de conseguir muchos más prosélitos.

Solo me queda gritar: ¡¡¡VIVA EL GLORIOSO REAL BETIS BALOMPIÉ CENTENARIO!!!

jueves, 18 de octubre de 2007

Adiós, Profesor

Un día de otoño, que más bien era de verano, asistí junto a mi mujer a la despedida que se le brindó en Venta Micena al Dr. Gibert, fallecido a principios del mes de octubre.

D. José Gibert Clols fue, y eso dicen casi todos los que lo conocieron y lo trataron en profudidad, una gran persona.

Desde luego, es una figura a la que el Sur, que también existe, le debe haberlo puesto en el mapa de la paleoantropología mundial. Y los gobernantes del Sur, que también existe, le pagaron sus servicios con el castigo de impedirle lo que más feliz le hacía, que era buscar en los páramos de Orce los restos de los antepasados de esos mismos gobernantes, los homínidos más antiguos de Europa, según afirman los que saben de esto, que no es el que suscribe precisamente.

No es mi interés la discusión científica en este ámbito, sino solamente rendir mi pequeño y humilde homenaje a una persona entrañable, al abuelo de mis sobrinos, que desgraciadamente no podrán disfrutar de él.

Esa mañana de octubre en el altiplano granadino se vivieron momentos muy emotivos, en el que gran parte de las personas que acompañaban a la familia no pudieron contener sus sentimientos, y desde luego se respiraba amor (con mayúsculas) en lo alto de aquel mirador, haciendo que un instante triste fuera mucho menos triste, al saber que hay mucha gente que seguirá con su trabajo, y lo hará con el mismo empeño que él lo hizo.

domingo, 14 de octubre de 2007

Hay cosas más importantes

No sé por qué titulé este experimento con ese nombre, quizá porque es eso, un experimento para mí, y verdaderamente hay cosas más importantes que el blog.

Fue mi cuñaaaaaaao el que me dijo, "hazlo, hazlo", y por eso lo pergeñé, y cuando lo creé me dijo "ea, ya te has picao, ya te has picao", y realmente así ocurrió.

No sé si lo que escriba le interesará a alguien o no, ni si alguien lo leerá, pero el que me conoce sabe que me gusta enredar, así que vamos a enredar un poco.
Como dicen los maestros, va por ustedes.